Hors d'Age signifie "au-delà de l'âge" et est la catégorie d'âge qui décrit le Cognac de la plus haute qualité, en termes d'âge. Officiellement, il est classé dans la dénomination d'âge XO, mais il est utilisé pour les Cognacs dont l'âge moyen est de 30 ans et plus. Les mélanges Hors d'Age peuvent avoir 30, 40, 50 ans, voire jusqu'à 100 ans.